創業400年、伝統の味わいをご自宅で。
食べログ日本料理【百名店】にも選ばれた、ぼたん鍋発祥の宿と称される料理旅館近又。 100年あまり秘伝の味を代々受け継いでまいりました、当宿の「ぼたん鍋」を是非ご自宅でも楽しんでいただきたい、そんな思いからお取り寄せ販売を開始いたしました。 篠山の恵みをたっぷりと含んだ猪肉と、こだわり抜いた味噌の味、ぜひご堪能ください。
〜 近又のぼたん鍋 〜
その昔、猪肉を味噌で炊くという食べ方を初めて考案し提供したのが当館”近又”と言われており、当宿の主人が「牡丹の花」の形に並べて提供した事が「ぼたん鍋」という名前の由縁です。 猪の醍醐味であるコラーゲンが主成分の、柔らかく甘みのある脂身を存分にご堪能いただける最上級ロース肉に加えて、近又の味噌出汁の決め手でもある利尻昆布も同梱しており、ご自宅にいながら、当宿の本格的な味をお好みのお野菜と共にお楽しみいただけます。
（ 1 ）こだわりの味噌出汁
赤味噌と白味噌の調合で仕上げたまろやかな味噌が、猪や野菜の素材の味を最大限引き出し、煮込めば煮込むほど素材の出汁が出ることで味噌味の深みが増していきます。
（ 2 ）山椒
当館では岐阜県の飛騨山脈で取れた”飛騨山椒”を使用しております。 飛騨山椒は、関西で一般的に出回っている有馬山椒よりも一段と山椒の香りが強く、当宿のぼたん鍋との相性は抜群でございます。
（ 3 ）猪肉
丹波篠山で100年以上お取引させていただいているお取引業者様のノウハウを用いて最上級の臭みの全くない天然猪肉のみをこちらの商品では扱っております。 是非煮込めば煮込むほど柔らかくなる最上級の猪をご堪能ください。